Un entrante muy fresco

Description

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Podemos utilizar estas alcachofas como guarnición de un pescado en papillote o para acompañar una pechuga de ave a la plancha.
Ingredientes
  • 1 frasco de alcachofas medianas
  • 200 gr de queso fresco
  • 1 bandeja de fresitas
  • 100 gr de fresas
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cda de vinagre balsámico
Preparación
  1. Abrimos el frasco de las alcachofas y lavamos las mismas bajo el grifo de agua fría, cocemos durante 2 minutos al vapor de agua y limón para lavar el sabor de la conserva.
  2. Retiramos del vapor y servimos acompañado de una quenelle de queso fresco y una cucharada de fresitas salteadas.
  3. Para saltear las fresitas, prepararemos un almíbar derritiendo el azúcar a fuego lento, añadiremos las fresas y las fresitas cortadas finamente y añadimos la cucharada de vinagre balsámico, retiramos del fuego y reservamos.
  4. Dejamos enfriar antes de servir.
Vino de color cereza intenso elaborado con la variedad Cabernet Sauvignon, que despliegue aromas intensos con notas de frutos maduros y pimiento y notas suaves de fruta confitada con matices llenos y maderas finas. Carnoso y sabroso en boca con notas maduras de la variedad con la que está hecho el vino. Por ejemplo, Fernández de Arcaya Reserva 1997 de la D. O Navarra.
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