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Bocados proteicos

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:
Personas: 4
Tiempo de preparación: 25 min
Dificultad: Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • Harina de arroz (tempura)
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 patata mediana
  • Aceite de oliva
  • Agua fría
  • sal
  • 1 paquete de sumiri (palitos de cangrejo)
Preparación
  1. En un recipiente bate la harina de arroz con la cucharada de curry en polvo y agua muy fría hasta obtener una crema lisa con la textura de una papilla muy fina y un ligero tono amarillo.
  2. Pela la zanahoria y córtala con la ayuda de un pelador de patatas primero en láminas y luego en una juliana muy fina. Reserva.
  3. Pela la patata y córtala en laminas muy finas, deja reposar la patata en agua con hielo durante media hora, transcurrido este tiempo saca las láminas de patata del agua y sécalas con papel de cocina absorbente, córtalas en juliana y reserva.
  4. Seca el surimi con papel de cocina y córtalo en juliana.
  5. En el recipiente de la tempura mezcla todos los ingredientes, añade una pizca de sal y fríe pequeños montoncitos en abundante aceite de oliva bien caliente durante aproximadamente 1 minuto hasta que queden bien crujientes, retira sobre papel de cocina absorbente y fríe al instante.
  6. Puedes añadir cilantro, perejil, eneldo u otra hierba de tu agrado recién picada cuando retires la fritura del aceite.