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Exquisito sabor de otoño

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Cocineros

Descripción del Producto

Saltear las setas en el aceite bien caliente para que no se cuezan, queden crujientes y no desprendan demasiada agua. Si se lavan las setas bajo el grifo de agua se secarán bien antes de añadirlas a la sartén.
Ingredientes
  • 300 gr de pasta fresca de tipo elicoidal
  • 250 gr de setas de temporada
  • 2 cucharadas de aceite de boletus edulis
  • 1 guindilla de cayena
  • 1 manojo de perejil
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En un cazo con abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite de oliva, cocer la pasta durante 8-9 minutos, hasta que quede tierna.
  2. Transcurrido este tiempo sacar la pasta del agua y reservar; en una sartén con un par de cucharadas de aceite de setas (boletus edulis) saltear las setas limpias y troceadas junto a la guindilla, saltear hasta que las setas se doren y queden ligeramente crujientes.
  3. Añadir la pasta a la sartén y calentar bien, salpimentar, añadir una buena pizca de perejil picado y servir acompañado de parmesano rallado y unas virutas de jamón ibérico.

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