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Unos deliciosos ñoquis veganos

Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h 30min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para los ñoquis:

  • 500 gr patata
  • 200 gr harina de trigo
  • 50 gr agua de remolacha cocida

Para la salsa de anacardos:

  • 300 de anacardos crudos (puestos en remojo durante 4 horas)
  • 180 ml de agua
  • 2 cdas de levadura de cerveza
  • 1 cdita de sal

Para el acabado:

  • 300 gr mini rovellons
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación

Para los ñoquis:

  1. Poner las patatas en un cazo y cocerlas a fuego bajo durante 25 minutos aprox. o hasta que al pincharlas con un cuchillo veas que están cocidas. Apartarlas del fuego y dejarlas enfriar.
  2. Una vez templadas, pelarlas y pasarlas por un pasapuré.
  3. Mezclar el puré de patata con la harina de trigo y el agua de la remolacha hasta obtener una masa homogénea.
  4. Dejarla reposar 20 minutos envuelta en papel film.
  5. Hacer los ñoquis con la masa obtenida y rebozarlas con un poco de harina o sémola.
  6. Poner agua en una olla y dejar que hierva. Verter los ñoquis y cocinar hasta que éstos suban (floten) a la parte superior.
  7. Apartarlos y reservarlos para mezclarlos con la salsa.

Para la salsa de anacardos:

  1. Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener la textura de una salsa cremosa.

Para el acabado:

  1. Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltear los mini rovellons.
  2. Acto seguido, añadir los ñoquis, saltearlos dos veces (para que estén calientes) y salpimentar al gusto.
  3. Servirlos con un poco de salsa de anacardos y perejil picado.

Información adicional

Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h 30min

Dificultad :

Fácil

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