recetas-helices-de-espelta-salteados-con-berenjena-y-alcachofa

Disfruta de la pasta con verduras

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 berenjena grande o dos pequeñas
  • 1 alcachofa
  • 1 limón
  • 1 cebolla roja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • 360 gr de hélices de espelta (u otro tipo de pasta integral)
  • 3 cucharadas de cebollino picado
  • 200 ml de crema de soja para cocinar
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
Preparación
  1. Quitamos la penca de la berenjena, la cortamos por la mitad y luego cortamos en piezas largas pero finas. Espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador mientras preparamos el resto.
  2. Arreglar la alcachofa quitando las hojas externas más duras, y recortando el tronco. Cortar por la mitad, retirar el centro piloso y cortar en láminas bien finas. Las ponemos en un bol con agua con limón.
  3. Pelar la cebolla y cortar en plumas (en forma de medias lunas finas). Reservar.
  4. Enjuagar las berenjenas con agua y secarlas. Reservar.
  5. Poner a calentar el agua para cocer la pasta y seguir las indicaciones de cocción (puede ser diferente según la variedad de pasta).
  6. Por otro lado poner a calentar el aceite en una sartén grande o en wok y saltear la cebolla con una pizca de sal durante dos minutos. Añadir las berenjenas y las alcachofas escurridas. Seguir la cocción salteando de tanto en tanto durante unos 8 minutos. Si la pasta está a punto, la colamos y la incorporamos a la sartén. Añadimos el cebollino picado, la crema de soja y la salsa de soja; removemos un minuto más y retiramos.
  7. Servimos de inmediato.

Got something to discuss?