recetas-pasta-fresca-con-crema-de-queso-y-rucula

Cenas rápidas

Personas :

4

Tiempo de preparación :

25 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Si añadimos el queso antes de que la salsa espese corremos el riesgo de que el queso se deposite en la base del cazo y se nos queme la salsa. También podemos prescindir de la nata y saltear la pasta con un buen chorro de aceite de oliva y el resto de los ingredientes, rallaremos el queso sobre la pasta en el último instante.
Ingredientes
  • 300 gr de pasta fresca de tipo tallarines o “parpardelles”
  • 100 gr de parmesano
  • 400 ml de nata líquida
  • 1 manojo de cebollino
  • 100 gr de rúcula
  • 50 gr de mini espinacas
  • 50 gr de tomates secos
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En una cazuela con agua hirviendo y sal cocemos la pasta hasta que quede tierna, unos 4-5 minutos sí se trata de pasta fresca, 15-18 minutos sí se trata de pasta seca. Transcurrido este tiempo sacamos la pasta del agua y reservamos.
  2. En una sartén dejamos reducir la nata líquida a fuego medio hasta que esta reduzca su volumen a la mitad, añadimos entonces el parmesano rallado.
  3. Dejamos cocer un par de minutos y agregamos la pasta, las espinacas, la rúcula, los tomates secos previamente hidratados y reposados en aceite de oliva y el manojo de cebollino picado muy fino, salpimentamos y servimos.
Cualquier vino puede hacer una buena pareja con la salsa parmesano pero conveniente que sea de la variedad Syrah o Cabernet Sauvignon.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

25 min

Dificultad :

Fácil

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