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Magia verde

Personas :

6

Tiempo de preparación :

35min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para las hamburguesas de alubias blancas, jengibre y cilantro:

  • 640 gr de alubias blancas
  • ½  taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ cda de jengibre fresco rallado o 1 cdita de jengibre seco en polvo
  • ½ cdita de cúrcuma
  • 80 gr de pan rallado sal pimienta aceite de oliva

Para el acabado:

  • Panes de hamburguesa con semillas
  • Hamburguesas de alubias blancas, jengibre y cilantro
  • Brócoli con especias
  • Babaganoush

Para el brócoli con especias:

  • 1 cebolla morada
  • 1 brócoli
  • ½ cdita de comino en polvo
  • ½ cdita de coriandro
  • ¼ cdita de canela
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal
Preparación

Para las hamburguesas:

  1. Mezcla en un bol todos los ingredientes. Salpimienta al gusto.
  2. Forma las hamburguesas.
  3. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las hamburguesas a fuego medio vuelta y vuelta hasta que estén doradas.

Para el brócoli con especias:

  1. Extrae la parte superior del brócoli y corta el tallo, consiguiendo que parezcan pequeños árboles. Córtalos por la mitad si son muy grandes. Pon una olla en el fuego llena de agua. Cuando hierva añade el brócoli y cocínalo durante 2 minutos a fuego alto.
  2. Cuela el brócoli y sumérgelo inmediatamente en agua fría.
  3. Pela la cebolla y pícala.
  4. Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y cocina la cebolla durante 1 minuto. Añade las especias 30 segundos más tarde.
  5. Añade el brócoli y saltéalo durante 2 minutos. Añade una pizca de sal.
M0ntaje
  1. Tuesta la parte interior del pan especial con semillas en una plancha a fuego alto hasta que esté bien marcado.
  2. Pon en las bases una cucharada de babaganoush, las hamburguesas y abundante brócoli con especias.

Receta incluida en el libro Las más exquisitas hamburguesas veganas del chef Toni Rodriguez

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Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

35min

Dificultad :

Fácil

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