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Una receta clásica pero Genuinus!

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Luca Tateo

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 gr de espagueti
  • 6 yemas de huevos ecológicos
  • 250 gr de panceta curada ibérica
  • Aceite de oliva vírgen extra ecológico
  • 50 gr de Parmigiano Reggiano
  • 50 gr de Pecorino Romano (o sino 100g de queso viejo rallado).

Preparación

  1. Sofreir a fuego medio durante 3/4 minutos la panceta cortada en rectangulos de 0,5 cm x 2 cm, reservar.
  2. Bater en un bol grande las yemas y reservalas.
  3. Verter en el bol de las yemas el sofrito y el queso rallado, mezclar salpimentar y reservar.
  4. Cocer la pasta en agua salada y dejarla al dente, escurrirla reservando medio vaso del agua de cocción.
  5. Verter la pasta en el bol con la mezcla.
Si la pasta no quedase bien suelta agregar un poquito de agua de cocción que habíamos reservado.

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