Con el toque floral de la primavera

Description

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No utilices aceite de oliva para freír el magret, su propia grasa será suficiente para cocinarlo. Aprovecha esta grasa para cocinar otras carnes como pollo, buey o ternera.
Ingredientes
  • 2 magrets de pato
  • 2 naranjas
  • 100 gr de azúcar
  • Flores de salvia
  • Flores de romero
  • 1 bandeja de fresitas o frambuesas
  • 10 ml de agua de azahar
Preparación
  1. Pelamos las naranjas eliminando toda la parte blanca y cortamos la piel en finas tiras.
  2. En un cazo disponemos las tiras de piel y el zumo de las dos naranjas con el azúcar, dejamos reducir durante10-15 minutos hasta que la salsa empiece a espesar;
  3. Añadimos el agua de azahar y servimos para acompañar el magret de pato.
  4. Freímos el magret de pato durante 4 minutos por cada lado y laminamos antes de servir.
  5. Acompañamos con las flores de salvia y romero.
Vino tinto con aroma de madera de roble francés con notas florales y buena mineralidad. Que presente matices tostados y notas de frutas rojas con taninos suaves. Por ejemplo, Zerberos Tinto de Autor 2005, de la D. O. Castilla y León con un coupage de garnacha tinta, peluda y albillo.
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