Una deliciosa alternativa navideña

Personas :

6

Tiempo de preparación :

20 min

Tiempo de cocción :

6-7 h

Dificultad :

Fácil

Description

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Ingredientes
  • 1 cochinillo
  • 1kg sal
  • 1/2 kg azúcar
  • 250 gr pimentón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 500 ml caldo de ternera
  • 1 mango
Preparación
  1. Deshuesamos el cochinillo y lo marinamos en una mezcla de azúcar, sal y pimentón durante una hora y media para que pierda el fuerte sabor a cerdo.
  2. Lavamos las piezas y las disponemos en una bandeja de horno, procuraremos darle una cocción prolongada a baja temperatura, entre 120º y 140ºc durante 5-6 horas.
  3. Bañaremos el cochino paulatinamente con el caldo de ternera para que no se seque.
  4. Subiremos el horno a 180ºC, 40 minutos antes de servir para que la piel quede crujiente.
  5. Al finalizar el asado añadimos el vaso de vino blanco a la bandeja del horno para ligar la salsa con los jugos desprendidos por el cochinillo.
  6. Servimos con unas finas láminas de mango.
Puedes servir el cochinillo con un salteado de setas, una patata al horno o un puré de su agrado. También unas verduritas son una excelente guarnición.
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Additional information

Personas :

6

Tiempo de preparación :

20 min

Tiempo de cocción :

Dificultad :

Fácil

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