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Estofado de ave

Descripción del Producto

También puedes realizar esta receta con pollo o con pavo. Calienta el azafrán al fuego, sobre una hoja de papel de aluminio para que este desprenda más aroma y sabor. Agrégalo posteriormente de forma natural al estofado.
Ingredientes
  • 1 gallina
  • 100 gr de jamón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 10 almendras tostadas
  • 2 huevos duros
  • 2 cdas de harina
  • 1 vaso de caldo de gallina
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de hierbas
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Nuez moscada
Preparación
  1. Limpiamos y troceamos la gallina en trozos regulares. Salpimentamos y en una sartén caliente freímos los trozos de gallina junto con el jamón cortado en dados, la cebolla y el ajo trinchados y el ramito de hierbas.
  2. Antes de que empiece a tomar color, espolvoreamos con harina, añadimos el vino y el caldo, sazonamos el conjunto con pimienta, azafrán y nuez moscada y dejamos cocer a fuego muy lento hasta que la gallina esté tierna; tardará aproximadamente 45 minutos.
  3. Mientras tanto, machacamos en el mortero las almendras con las yemas de huevo duro y unas cucharadas de agua; mezclamos bien y agregamos esta preparación al guiso.
  4. Dejamos que continúe la cocción 10 minutos más.
Tinto Ribera del Duero con un buen binomio madera-vino que deje una sensación aterciopelada en la boca y un postgusto largo. Por ejempo, un Protos Reserva de 18 meses en barrica y un mínimo de 24 meses en botella.

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