recetas-tarta-de-guisantes-y-toques-magicos

Una receta saludable y llena de vida

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de deshidratación :

4 – 6 h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el relleno:

  • 100 gr de guisantes frescos
  • 80 gr de calabacín
  • 2 hojas grande de espinacas
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cdita de sal
  • 1 cda de eneldo
  • 1 zanahoria
  • Paté de nuez parmesano
  • Cebollas caramelizadas

Para el paté de nuez parmesano

  • 75 gr de nueces
  • 30 gr de levadura de cerveza
  • Sal

Para la base:

  • 110 gr de calabacín en trozos
  • 40 gr de anacardos
  • 80 gr de semillas de lino
  • 1 cda de tomillo

Para las cebollas caramelizadas

  • 1 cebolla grande
  • 1 cda Agave
  • 1 cda de Orégano
  • 1 cda aceite de oliva
  • Sal
Preparación

Para la base:

  1. En un molinillo de cafe, moler las semillas de lino a polvo
  2. Procesar el resto de los ingredientes
  3. Mezclar todo y enfriar
  4. Untar la pasta en la base de un molde circular sobre el teflex del deshidratador con un borde de 1cm de altura. Deshidratar por unas 4 horas a 40ºC, sacar el teflex y deshidratar unas 12 horas más o hasta la consistencia deseada. También puedes usar molde de tarta con la base extraible.

Para el paté de nuez parmesano:

  1. Poner las nueces en remojo 8 horas o más en agua.
  2. Escurrir las nueces y triturar todo y lo reservamos en la nevera.

Para las cebollas caramelizada:

  1. Cortar la cebolla en rodajas finas y macerarlas con sal como mínimo 1 hora para que suelte agua y se ablanden.
  2. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar y deshidratar a 45º unas 2 o 3 horas.

Para la crema y montaje:

  1. Hacer una crema con los guisantes, el calabacín, la espinaca, el aceite , la sal y el eneldo.
presentación
  1. Cortar la zanahoria bien fino con una mandolina
  2. Untar la crema en las bases intercalando con las rodajitas de zanahoria y por arriba un poco de pate de nuez, la cebollas caramelizadas y a la mesa.
  3. Está la opción de, una vez armadas, exponerlas en el deshidratador una 1/2 hora o mas.

 

Lo ideal es consumir los guisantes tiernos o ligeramente hervido ya que sino pierde la mitad de sus proteínas, gran parte de sus sales minerales y prácticamente todas sus vitaminas.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de deshidratación :

4 – 6 h

Dificultad :

Media

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