cesta-de-crocanti-de-almendras-con-crema-al-mascarpone-y-frutas-del-bosque_cubiertos-370×450

Un dulce regalo

Personas :

8

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la cesta:

  • 120 gr de almendra fileteada
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de chocolate negro
  • 700 gr entre frambuesas, arándanos, grosellas

Para la crema de mascarpone:

  • 5 huevos
  • 500 gr de mascarpone
  • 150 gr de azúcar
  • 3-4 cdas de brandy
  • 2 hojas de gelatina
Preparación

Para la cesta:

  1. Tostar ligeramente las almendras en el horno y mantenerlas calientes. Con el azúcar preparar un caramelo en seco añadiendo muy poco a poco el azúcar a un cazo caliente.
  2. Una vez el caramelo esté listo, añadir las almendras y mezclar bien. Verter la mezcla sobre un trozo de papel de horno untado con aceite, apoyar encima otro trozo de papel también untado y estirar finamente con un rodillo intentando mantener una forma redondeada.
  3. Poner el círculo de caramelo y almendras aun calientes dentro de un bol de unos 20 cm de diámetro y con las manos darle la forma de pequeña cesta. Dejar enfriar bien y quitar el papel. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas y pincelar con el chocolate fundido el interior de la cestita.

Para la crema de mascarpone:

  1. Poner la gelatina en remojo.
  2. Montar tres de las 5 claras a punto de nieve y blanquear muy bien las yemas con el azúcar.
  3. Coger un cuarto de esta mezcla y calentarla en el microondas removiendo cada 10 segundos hasta que esté caliente. Deshacer dentro la gelatina bien escurrida y luego, mezclar esta preparación con el resto de las yemas blanqueadas.
  4. Añadir el mascarpone, mezclar bien, luego el brandy y al final las claras a punto de nieve.
Presentación
  1. Poner un poco de crema en la base de la cesta, colocar encima abundantes frutos de bosque, seguir con más crema y terminar con la fruta bien puesta.
  2. Espolvorear de azúcar lustre y decorar al gusto

Información adicional

Personas :

8

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Fácil

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