Canelones-de-espinacas-con-bechamel-y-cebolla-caramelizada

El arte en Raw

Descripción del Producto

Ingredientes

Para los canelones:

  • 400 gr de espinacas
  • 1 aguacate
  • Ajo
  • Sal y pimienta

Para la bechamel:

  • 50 gr de anacardos
  • 8 gr de cebolla
  • 30 ml de agua de mar
  • 40 ml de agua
  • Nuez moscada 

Para acompañar:

  • 30 gr de tomates secos
  • 15 ml de aceite
  • Albahaca seca
  • 80 gr aceitunas negras

Para la cebolla caramelizada:

  • 1 cebolla grande
  • 30 ml de aceite
  • 30 ml de salsa de soja
  • 30 ml de ágave
Preparación

Para los canelones:

  1. En un robot de cocina triturar las espinacas,  junto con el ajo, con cuidado para que no saquen agua.
  2. Añadir el aguacate y seguir triturando con cuidado, hasta conseguir una masa. Guardar en la nevera.

Para acompañar:

  1. Remojar los tomates con agua tibia unas 2 horas.
  2. Sacar el hueso de las aceitunas y cortar pequeñas.
  3. Escurrir los tomates, cortar a láminas y macerar con el aceite y la albahaca.
  4. En el momento de servir añadiremos las aceitunas.

Para la cebolla caramelizada:

  1. Pelar y cortar a láminas finas la cebolla
  2. En un recipiente introducir la cebolla, el aceite, la salsa de soja y el ágave. Macerar cuanto más día mejor para que coja sabor. La cebolla restante se puede guardar en la nevera hasta su nueva utilización.
Presentación
  1. Con un aparato manual de hacer sushi (Perfect Roll de Leifheit) construimos los canelones que vamos colocando en los platos.
  2. Añadir por encima la crema bechamel, luego los tomates, la cebolla y las aceitunas.