recetas-escabeche-de-limas

Ideal para servir con curry, pescado a la brasa, carne e incluso pan y queso …

Personas :

4 potes

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 12 limas
  • 2 cdas de sal
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 2 cdas de semillas de mostaza marrón o amarillo
  • 6 dientes de ajo cortado en rodajas finas
  • Un trozo de 5 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas
  • 1 cdita de cúrcuma molida
  • 1/2 cdita de chile en polvo
  • 1/2 cdita de comino molido
  • 160 ml de agua
  • 60 ml de vinagre de vino blanco
  • 165 gr de azúcar blanco
Preparación
  1. Cocinar las limas en una vaporera durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Dejar enfriar y cortar las limas en 8 trozos o más. Disponer en un frasco de cristal y cubrir con sal. Dejar reposar en la nevera durante 3 días.
  3. Sofreír en un cazo a fuego lento las semillas de mostaza junto al ajo, el jengibre y los chiles. Añadir la cúrcuma y el comino en polvo. Cocinar revolviendo hasta que empiece a oler.
  4. Mezclar esta preparación con las limas, el agua y el vinagre y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, tapado y revolviendo con frecuencia durante 15 minutos o hasta que los trozos de limas estén tiernas.
  5. Agregar el azúcar y cocinar sin tapar, revolviendo con frecuencia durante otros 10 minutos.
  6. Colocar la mezcla en frascos esterilizados y dejar reposar durante por lo menos dos semanas antes de consumir.
Puede ser almacenado en un armario fresco hasta por un año. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

Información adicional

Personas :

4 potes

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

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