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Ideal para comer y decorar tu árbol de Navidad

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Jordi Roca

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 g de azúcar
  • 125 g de agua mineral
  • 175 g de glucosa líquida
  • 4 g de ácido cítrico cristalizado
  • 8 g de esencia de fresa
  • 4 g de colorante rojo hidrosoluble
Preparación
  1. En un cazo, colocar el azúcar y el agua. Llevarlo a ebullición procurando que las paredes del recipiente estén siempre limpias.
  2. Añadir la glucosa tibia, en forma de hilo, y cocerla a 160ºC.
  3. Dejar reposar el azúcar hasta que la temperatura baje a 140ºC.
  4. Verterlo en un silpat dividiéndolo en dos partes iguales. En una de ellas, agregar el ácido cítrico, y en la otra, la esencia de fresa y el colorante rojo.
  5. Con unos guantes para trabajar el azúcar, comenzar a unir el caramelo hasta formar una sola masa. Empezar a glasearlo estirando la masa de manera simultánea.
  6. Extender el caramelo de manera uniforme hasta obtener el grosor deseado.
  7. Enrollar los dos colores en partes iguales, cortarlo con unas tijeras y darle la forma antes de que se enfríe.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Media

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