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Despliegue de sabores

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 bloques de seitán
  • 1 taza de harina integral
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 1 cdita de tomillo
  • 1 cdita de orégano
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de pimienta
  • 1 cda de mostaza

Para la salsa:

  • 1/2 l. de caldo vegetal
  • 6 dientes de ajos
  • Zumo de 2 limones
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cda de levadura de cerveza
  • 4 alcaparras 
  • 1 cdita de maizena
  • 1 cda sopera de aceite de oliva
  • 1 cda sopera de sal

Para las espinacas cremosas:

  • 4 manojos de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 10 champiñones grandes o 15 pequeños
  • 1/2 taza de caldo vegetal
  • 1/2 paquete de tofu ahumado
  • 1/2 paquete de tofu blanco
  • 2 cdas de levadura de cerveza
  • 1 cda sopera de agua mineral
  • 1 cda sopera de aceite de oliva
  • 1 cda sopera de sal y pimienta 
Preparación

Para las espinacas cremosas:

  1. Tritura los tofus y la levadura de cerveza añadiendo agua poco a poco hasta que tenga una textura lisa y cremosa.
  2. Sofríe el ajo y la cebolla, cuando empiecen a estar dorados añade los champiñones hasta que cojan un poco de color. Añade los manojos de espinacas y el caldo vegetal a la olla y deja que reduzca poco a poco hasta que tenga poco agua. Añade la crema de tofu y tápalo con la olla a fuego muy bajo. Salpimienta.

Para la salsa:

  1. Cocina los ajos con aceite en una cazuela pequeña hasta que estén un poco dorados. Añade el vino blanco y deja que reduzca hasta la mitad. Añade el caldo vegetal, el limón, las alcaparras, la levadura de cerveza, la maizena y la sal hasta que empiece a tener una consistencia menos líquida.

Para el seitán:

  1. Pon aceite vegetal a calentar para freír. Corta el seitán en láminas.
  2. Mezcla en un bol la harina, las hierbas, el pan y la sal. En otro bol añade 2 tazas de agua y la mostaza, mezcla hasta que no queden grumos.
  3. Con la ayuda de dos tenedores pasa el seitán por la mezcla de la harina y después por el líquido dos veces seguidas y lo pones a freír hasta que esté dorado. Déjalo en un plato con papel absorbente para quitar exceso de aceite.
Presentación
  1. Añade con un cucharón las espinacas en medio del plato, coloca encima dos filetes de seitán y añade la salsa piccata por encima.
  2. Decora con unas rodajas de limón.

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