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Al estilo almeriense

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Un plato ingenioso con la sencillez de unas sardinas y la elaboración de las migas de harina
Ingredientes
  • 8-12 sardinas frescas
  • 3 vasos de agua
  • 3 vasos de harina
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 pimientos verdes
  • 200 gr de panceta
  • Unos rabanitos
  • Aceitunas verdes
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En una cazuela grande, freír los ajos enteros sin pelar, retirar y freír los pimientos cortados en juliana, retirar y freír la panceta cortada de forma regular, retirar.
  2. Añadir una cucharada de harina, y los vasos de agua. Una vez comience a hervir, añadir los tres vasos de harina, mezclar todo bien y, con una cuchara de madera, ir haciendo cortes en la masa para que el agua pueda ir saliendo.
  3. Cocinar a fuego lento, y seguir la cocción sin dejar de trabajar la masa todo el tiempo, para que vaya saliendo el agua, hasta que se formen bolitas pequeñas, secas y doradas. Una vez tome ese aspecto la masa (lleva bastante tiempo), las migas estarán listas.
  4. Limpiar las sardinas, quitarles las escamas y hacerlas a la plancha, con bastante sal.
  5. Servir las sardinas con las migas a las que incorporaremos, los pimientos, la panceta, unas olivas verdes y unos rabanitos pelados y cortados de forma regular.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil

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