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Una versión con perfume

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Product Description

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Ingredientes
  • 2 tubo cuadrado de calamar 400 gr
  • Brotes de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 4 flores de crisantemo
  • Perejil picado finamente
  • Zumo de ½ limón
Preparación
  1. Marcamos el calamar en una sartén caliente por sus cuatro caras.
  2. Preparamos un sofrito con los dientes de ajo picados finamente, el perejil y el zumo de medio limón.
  3. Servimos. Presentamos el tubo de calamar y salseamos con el refrito de ajo, coronamos con unos pétalos de crisantemo y los brotes de albahaca.
  4. Si disponemos del tubo de calamar, podemos cortarlo finamente después de marcarlo en la sartén y presentarlo como si fuese un carpaccio, añadiremos igual el sofrito y podríamos acompañarlo con un arroz negro
Vino blanco con aromas florales con fondo de hierbas balsámicas que sea melosos y envolvente en boca, de acidez fresca y persistente en paladar. Por ejemplo, Gessami 2006 de Bodegas Gramona de la D.O. Penedés, elaborado con variedades Muscat de Alejandría (60%) Sauvignon Blanc (30%) y Muscta de Fontignac (10%).
Esta receta se puede realizar con calamarcitos de playa, bien frescos. Los marcaremos entonces por sus dos caras en el instante de servir.

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Additional Information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil