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La verdura versátil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 6 berenjenas
  • Ajos tiernos
  • Cdas de aceite de oliva
  • 1 guindilla fresca (opcional)
  • 200 gr de tofu natural
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cdas al ras de pasta de miso
  • 1 cdita de miel
  • 1 cda al ras de almidón de maíz
  • 50 gr de cacahuetes ligeramente tostados
Preparación
  1. Quitar el cabo de las berenjenas y cortarlas en trozos.
  2. Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en trozos.
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltear las berenjenas durante 5 minutos. Añadir unas cucharadas de agua caliente y seguir la cocción durante un par de minutos más. Retirar las berenjenas y reservar.
  4. Quitar el cabo y las semillas de la guindilla y cortar en tiritas (manipular con cuidado, mejor con guantes o con las manos aceitadas; después lavar muy bien las manos).
  5. Calentar la cucharada restante de aceite y rehogar los ajos tiernos con el tofu durante unos 4 minutos. Incorporar la guindilla cortada, echar la mitad del caldo, dejar que alcance el hervor, bajar la llama y dejar cocer 6-7 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
  6. Mientras tanto mezclar la pasta de miso con el almidón de maíz, la miel y el resto del caldo. Incorporar a la sartén y dejar cocer un minuto más. Retirar y servir con los cacahuetes tostados y picados.

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