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Sinfonía de sabores

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Adrian Geralnik

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 400 gr de pasta corta tipo ‘Fiocchetti’
  • 600 ml de caldo de carne
  • 3 dientes de ajo
  • 350 gr de mix de setas frescas de temporada
  • 100 gr de foie fresco
  • 150 ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 cta de pimentón
  • Pimienta negra recién molida
  • Romero y tomillo fresco
Preparación
  1. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Limpiar muy bien las setas y trocearlas. Calentar una sartén de buen tamaño, añadir las setas en seco, esperar a que se evapore su agua e incorporar el ajo picado y aceite de oliva, sofreír unos 10 minutos removiendo.
  2. Espolvorear con el pimentón y añadir el caldo de carne y las hierbas, levantar el hervor y reducir un poco, incorporar la nata levantar nuevamente el hervor y bajar el fuego, pasados unos 5 minutos incorporar el foie troceado, poner a punto de sal y pimienta, mantener caliente.
  3. Cocinar la pasta según la información del fabricante, retirar un minuto antes de que este en su punto y añadir a la salsa de setas, terminar de cocinar la pasta en ella. Servir con unas hojitas de romero y tomillo frescos.

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