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Una salsa típica española

Descripción del Producto

La salsa verde va muy bien con pescados y verduras.
Ingredientes
  • 4 lomos de merluza limpios de 150 gr
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de perejil fresco picado
  • Sal
  • 250 ml de fumet de pescado blanco
  • 8 langostinos
  • 100 gr de guisantes frescos
  • 100 gr de moluscos (pueden ser almejas, bigaros, berberechos mejillones o aquel que más nos guste)
  • Germinados de cebolla
Preparación
  1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pocharemos el ajo finamente picado, añadiremos el perejil y la merluza en cuanto el aceite empiece a tomar temperatura. ¡Es fundamental que los ajos no se doren! La salsa adoptaría un sabor a ajo frito que no nos interesa para esta preparación.
  2. Dejamos la merluza cocerse durante un minuto, damos la vuelta a la merluza y añadimos los guisantes y dos cucharaditas de harina.
  3. Disolvemos en el aceite e incorporamos el fumet de pescado, dejamos cocer durante unos 5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de los lomos de merluza.
  4. Un minuto antes de retirar del fuego añadimos los langostinos pelados y los moluscos, rectificamos el punto de sal.
  5. Servimos acompañando el plato con germinados de cebolla.
Un huevo escalfado puede dar un toque curioso a este plato, también podemos acompañar esta merluza con unos espárragos blancos cocidos que marcaremos en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

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