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Un buen guiso vegetariano

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 250 gr de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • 1 tira de alga wakame
  • 100 gr de codos integrales
  • 200 gr de alubias rojas cocidas
  • 2 cdas de perejil picado
Preparación
  1. Pelar la cebolla y picarla.
  2. Quitar la primera capa de filamentos del apio con un pelador de verduras, luego los cortamos en rodajas.
  3. Cortar la calabaza en cubos.
  4. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla y el apio con una pizca de sal durante 2-3 minutos, a fuego medio-bajo. Incorporar la calabaza, los codos junto con la tira de alga wakame y unas pizcas más de sal; cubrir todo con agua y llevar al fuego, dejar que alcance el punto de hervor y luego bajar la llama. Cocer tapado hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente unos 15 minutos. Añadir las alubias y cocer 5 minutos más.
  5. Servir y esparcir por encima el perejil picado.

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