recetas-fabes-con-almejas-

Un clásico de la cocina asturiana

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 gr de judías blancas cocidas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de pimentón rojo de la Vera
  • 50 gr vino blanco
  • 1 cda aceite de oliva virgen
  • 300 gr de almejas
  • 1 l de agua mineral

Salsa base:

  • 100 gr de agua de almejas
  • 30 gr de salsa de tomate
  • 1 cda de perejil picado
  • 150 gr de agua de las fabes
Preparación

Almejas:

  1. Poner agua a hervir, cuando hierva, colocar las almejas en un colador o espumadera e introducirlas en el agua 10 segundos y retirar.
  2. Colocar en un recipiente para que suelten el agua y reservar.

Salsa base:

  1. En un recipiente poner el agua mineral tibia con las judías, seguidamente colar y reservar el agua.
  2. En un cazo poner la salsa de tomate junto con el agua de las almejas, el agua de las judías, el perejil picado, remover y reservar.

Elaboración:

  1. En una cazuela poner el aceite de oliva y el ajo laminado, dorar y con fuego suave.
  2. Añadir el pimentón y el vino blanco, reducir y añadir las fabes y la salsa base.
  3. Remover con cuidado y poner las almejas sobre las fabes. Cocinar 5 minutos a fuego medio.

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