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Color y frescura en un cheesecake

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 200 gr de galletas integrales
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol sin refinar
  • 600 gr de queso fresco tipo Burgos bajo en grasa
  • 3 cucharadas de miel
  • 4 limas
  • 1 cucharadita de agar-agar en polvo
  • 100 ml de agua
  • 2 kiwis
  • 1 cucharada de azúcar integral
Preparación
  1. Calentar el horno a 180 º C.
  2. Trituramos las galletas con el huevo y el aceite hasta obtener una pasta. Cubrimos con ella el fondo de un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de profundidad (o de 20 x 30 cm) y horneamos durante 15 minutos.
  3. Rallar la piel de las limas y exprimir el jugo.
  4. Ponemos medio vaso de agua en un cazo y llevamos a hervir, echamos el agar-agar y removemos durante 30 segundos hasta que se disuelva.
  5. Retiramos, y trituramos el agar-agar con el queso, el zumo de las limas y la miel. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera para que solidifique.
  6. Preparamos la cubierta: trituramos el kiwi con el azúcar y echamos sobre lo anterior verificando que esté bien solidificado.
  7. Cortamos el cheesecake en cuadrados y servimos.

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