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Cefalópodos con sorpresa

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 8 calamares pequeños
  • 350 gr de mejillones
  • 2 huevos duros
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cdas de tomate frito
  • 1 cdita de perejil picado
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Limpiar los calamares y separar el cuerpo de las patas. Retirar del cuerpo las dos aletas. Reservar el cuerpo, que deberá estar entero, y cortar a trocitos pequeños las patas y aletas. Reservar.
  2. Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Para ello, ponerlos en una cazuela tapada con la mitad del vino y agua hasta que el líquido cubra la mitad de los mejillones. Ponerlos al fuego y cuando empiece el hervor ir retirando los mejillones a medida que se vayan abriendo. Reservar el caldo de cocción.
  3. Separar las conchas de la carne de mejillón y picar esta. Reservar.
  4. Pelar los huevos y picarlos finos. Reservar.
  5. En una sartén con aceite saltear los trocitos de calamar. Cuando tomen color, añadir una de las cebollas y el pimiento picados y rehogar. Cuando esté bien sofrito añadir el mejillón y el huevo, sazonar, dar una vueltas y retirar del fuego.
  6. Rellenar con este sofrito los cuerpos de calamar y cerrar la obertura con un palillo. Salpimentarlos y saltearlos en una sartén con aceite hasta que estén dorados por fuera. Reservar.
  7. En una sartén con aceite sofreír la otra cebolla picada y el ajo picado. Cuando estén bien hechos, incorporar el tomate, el vino blanco, el caldo de los mejillones y los calamares. Dejar cocer a fuego vivo unos minutos para que se acaben de cocer y la salsa espese. Rectificar de sal y servir.

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