recetas-bonito-con-calabacin

Un plato de muy fácil preparacíon y de un sabor exquisito

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 rodajas de bonito fresco de unos 150 gr cada una
  • 2 calabacines cortados a bolitas con el aparato de hacer bolas mini
  • 4 ajos tiernos picados muy finos
  • 2 flores de calabacín
  • 125 ml de agua mineral fría
  • 50 gr de harina de trigo
  • 25 gr de harina de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
Preparación
  1. Para la pasta de tempura: Mezclad las dos harinas y añadid agua poco a poco hasta que adquiera una densidad muy fina. Salpimentad y reservad en la nevera.
  2. Limpiad los trozos de bonito de pieles y espinas y conservadlos en la nevera.
  3. En un cazo, sofreíd el ajo picado fino a fuego muy suave unos 5 minutos.
  4. Incorporar al sofrito las perlas de calabacín y salpimentad. Removedlo bien e incorporad un par de cucharadas de agua mineral. Cubridlo con papel de cocción y tapad. Dejad que cueza a fuego muy suave durante 5 minutos.
  5. En un vaso para triturar poned una cucharada colmada con las bolitas de calabacín cocidas, la salsa de la cocción y media cucharada de aceite de oliva. Triturad todo muy fino, colad y reservad.
Presentación
  1. En una sartén pequeña calentad abundante aceite a 170ºC. Freíd los pétalos de la flor de calabacín ligeramente enharinados y bañados en la pasta de tempura que se ha reservado en la nevera. Dejad que quede una fritura seca y dorada y colocadla sobre papel absorbente.
  2. Poned al fuego otra sartén antiadherente y amplia de diámetro. Cuando esté bien caliente, marcad por cada lado los trozos de bonito rociados con un hilo de aceite y sal. Dejad que se hagan por cada cara sólo 5 segundos y poned los al horno bien caliente 1 minuto a 190ºC.
  3. Para terminar, basta con calentar al microondas las perlas de calabacín y la crema verde y servid tal y como propone la fotografía que acompaña esta receta.

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Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Media

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