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Equilibrio nutritivo

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr de alubias navy
  • 4 salmonetes descamados y cortados en filetes
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 50 gr de salicornia
Preparación
  1. Pelar el diente de ajo y la cebolla. Limpiar el tomate.
  2. Poner estas verduras enteras en la olla a presión junto con la hoja de laurel y las alubias navy. Cubrir con agua y cocer unos 50 minutos. Retirar del fuego, quitar las verduras y pasar las alubias con su caldo a una cazuela.
  3. Salteamos las salicornias troceadas en una sartén con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal durante dos minutos; retiramos y las añadimos a la cazuela de las alubias. Rectificar de sal todo el conjunto, tapar y dejar reposar.
  4. Mientras tanto calentamos una sartén con dos pizcas de sal, echamos un chorrito de aceite de oliva y marcamos los salmonetes del lado de la carne (la piel hacia arriba) durante 30 segundos.
  5. Colocar una buena cama de alubias navy con salicornia en los platos y encima colocar los salmonetes a la plancha.
  6. Servir de inmediato.

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