recetas-alubias-estofadas

Ideal para calentar el cuerpo

Descripción del Producto

Todos los cocidos o estofados resultan más sabrosos el día después de su elaboración. Para que las legumbres se cuezan más rápido, añade una cucharadita de bicarbonato sódico al agua de cocción.
Ingredientes
  • 300 gr de alubias blancas o rojas
  • Aceite de oliva
  • 1 cda de pimentón
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 100 gr de bacón o panceta
  • 200 gr de chorizo
  • 200 gr de zancarrón
  • 1 hueso de cañada
  • Agua
Preparación
  1. En una cazuela, dejamos remojar las alubias cubiertas con abundante agua durante toda la noche.
  2. A la mañana siguiente, lavamos las alubias y las cocemos a fuego lento en la cazuela con abundante agua limpia, la cebolla, la cabeza de ajo, el pimiento verde, el zancarrón, el hueso de cañada, una pizca de sal, el pimentón y un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Dejamos cocer durante un par de horas y añadimos entonces el chorizo y el bacón, dejamos cocer 10 minutos más y servimos.
Se recomienda un vino tinto con cuerpo que despliegue un amplio abanico de sabores aromáticos como los compotados de moras y grosella, fondo especiado de vainilla y pimienta y balsámicos. Que sea carnoso y estructurado en paladar y largo en boca con ciertas reminiscencias a tostados. Por ejemplo, Enate Tinto Reserva de Viñedos y Crianzas del Alto Aragón de la D. O. Somontano elaborado con la variedad Cabernet Sauvignon que ha fermentado 12 meses en barrica de roble francés y 24 meses en botella.

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