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Una receta clásica de Tolosa

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:
Personas :

6

Tiempo de preparación :

15 min

Tiempo de remojo :

12h

Tiempo de cocción :

2h y 30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de alubias de Tolosa
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • Aceite de oliva
  • 1 patata grande
  • Sal
  • 1 morcilla de burgos
  • 1 chorizo de sarta
  • 150 gr de tocino
  • 1 cda de pimentón dulce
Preparación
  1. En un recipiente pon las alubias en remojo con el doble de volumen de agua que de alubias durante toda una noche.
  2. Por la mañana, lava las alubias y con abundante agua limpia lleva las alubias a ebullición a fuego medio con el pimiento, la cebolla, el puerro, los ajos, el tomate y la zanahoria limpios y troceados de forma aleatoria. agrega también de inicio un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y una pizca de sal.
  3. Una vez el agua arranque a hervir, baja el fuego, retira la espuma que pudiera aparecer y deja cocer a fuego muy lento durante 2 horas, deberás remover la preparación de tanto en tanto y agregar más agua si ves que esta se consume.
  4. Agrega entonces la patata troceada, el tocino, el chorizo y la morcilla y deja cocer media hora más.
  5. Transcurrido este tiempo rectifica el punto de sal y sirve.
Las alubias tolosanas son muy suaves y muy apreciadas en España.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

15 min

Tiempo de remojo :

12h

Tiempo de cocción :

2h y 30 min

Dificultad :

Fácil

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