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Deliciosas con queso de nueces de macadamia!

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la tartaleta:

  • 70 gr de nueces de macadamia
  • 150 gr de semillas de linaza
  • 500 gr de calabacín
  • 10 gr de cebolla deshidratada
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • Queso de nueces de macadamia
  • 180 gr de brócoli
  • 150 gr de tomate
  • 15 gr de “moixornó”, bolet de San Jordi
  • 20 gr de puerro
  • Sal
  • 1 cda de aceite
  • 1 cda de tamari

Para el queso:

  • 150 gr de nueces de macadamia
  • 120 ml de agua
  • 1 cápsula de probiótico
  • Levadura de cerveza ( opcional )
  • 1 cda de aceite
  • Sal
Preparación

Para la tartaleta:

  1. Remojar las semillas de linaza y deshidratar hasta que estén secas y triturar hasta conseguir harina.
  2. En un robot de cocina triturar las nueces de macadamia con la cebolla deshidratada. Añadir la harina de linaza y volver a mezclar.
  3. En un recipiente colocar la masa triturada y espolvorear con la nuez moscada, la pimienta y la sal.
  4. Lavar y rallar los calabacines muy finos
  5. Añadir a la masa y mezclar con las manos
  6. En unos pequeños moldes desmontables de la base formar las tartaletas y deshidratar unas 12 horas
  7. Sacar el molde y volver a deshidratar hasta conseguir una textura tersa, no seca.

Para el relleno:

  1. Cortar el brócoli a flores
  2. Pelar y despepitar los tomates, salar y dejar escurrir
  3. Picar el puerro
  4. Macerar los ” moixernó ” con el aceite y el tamari 1/2 hora.
  5. Mezclarlos con el brócoli, el puerro y los tomates.

Para el queso

  1. Remojar las nueces de macadamia unas 10 horas
  2. Escurrir y triturar las nueces con el agua en la que hemos disuelto una cápsula de probiótico hasta conseguir una crema espesa y fina.
  3. Colocar en un plato un colador forrado con una gasa y verter la crema.
  4. Tapar con la gasa, colocar encima un plato y un peso para que el queso suelte el agua.
  5. Dejar fermentar unas 18 horas en invierno, menos en verano.
  6. Sacar el peso, el plato y la gasa del queso, colocar en un plato, añadir la sal, la levadura, el aceite y mezclar suavemente. Dejar reposar en la nevera.
  7. Mezclar las verduras con el queso, el aceite y rellenar las tartaletas.
Terra do Castelo Treixadura , 2011 Bodega San Roque, S.C.G. D.O.

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