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Gazpacho del mar

Personas :

4

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Media

Tiempo de enfriado :

1 h

Descripción del Producto

También puedes utilizar la sopa a modo de salsa para condimentar una pasta fría.
Ingredientes

Para la sopa fría:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento verde
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 25 ml de vinagre de Módena
  • 10 ml de vinagre de Jerez
  • La miga de 2 rebanadas de pan
  • 1 cda de mostaza antigua en grano
  • Sal y pimienta

Para los cuadrados de pan:

  • 2 rebanadas de pan
  • 2 tomates maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para las gambas:

  • 12 gambas de buen tamaño
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Flor de sal gorda
Preparación
  1. Lavar los tomates y trocear el pimiento. A continuación, pelar el ajo y la cebolla y córtarlos en trozos pequeños.
  2. Verterlo en un recipiente alto y adecuado a la cantidad que se triturará. Añadir las verduras, los aceites, los vinagres, la miga remojada, la mostaza, la sal y el pimiento. Una vez triturado, colarlo y reservarlo en la nevera mínimo 1 h.
  3. En agua salada y en ebullición, cocer las colas de las gambas sin pelar durante 30 segundos. Enfriarlas rápidamente con agua y hielo para detener la cocción.
  4. Después pelarlas y guardarlas en la nevera.
  5. Cortar el pan en cuadrados de aproximadamente, 3×3 cm, y reservarlos hasta que llegue el momento de servir la sopa.
  6. Partir por la mitad los 2 tomates, extraerles las semillas y rallarlos con un rallador grueso. Alíñarlo con aceite de oliva y sal. Reservar la mezcla en la nevera para untar los cuadrados de pan justo antes de servir el plato.
•Sumoll celler Pardas – V.T. Catalunya •Manzanilla San León de las bodegas Argüeso – D.O. Jerez

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Media

Tiempo de enfriado :

1 h

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