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Una sopa exquisita con sabores delicados

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el caldo de pollo:

  • 2 carcasas de pollo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 nabo
  • 1 diente de ajo con piel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de tomillo
  • 1 tomate
  • Agua

Para el pollo:

  • 2 pechugas de pollo de granja
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo con piel
  • 100 ml de aceite de avellanas

Para las verduras:

  • 4 piezas de espárragos verdes cortadas en 3
  • 1 calabacín cortado en juliana
  • 100 gr de calabaza cortada en dados
  • 1 patata en bolitas
  • 1 boniato cortado en dados
  • 60 gr de guisantes pelados frescos
  • 1 pieza de zanahoria cortada en juliana
  • 1 nabo cortado en juliana
  • 2 ramitas de brócoli

Para el pesto de avellanas:

  • 1 manojo de albahaca
  • 30 gr de piñones
  • 25 gr de parmesano rallado
  • 100 ml de aceite de avellanas (utilizaremos el aceite de avellanas para confitar el pollo)
  • Sal
Preparación

Para el caldo de pollo:

  1. Lavar bien las carcasas de pollo y las hortalizas. Poner en una olla todos los ingredientes y cocer 2h.
  2. Cuando esté, colar el caldo, rectificar de sal y reservar caliente.

Para el pesto de avellanas:

  1. Blanquear las hojas de albahaca en agua hirviendo y enfriar rápidamente.
  2. Escurrir y triturar con los otros ingredientes hasta conseguir una pasta lisa verde.

Para el pollo confitado:

  1. Cortar las pechugas de pollo en cuatro tacos iguales.
  2. Ponerlas a confitar en aceite de avellanas dentro de una olla a fuego muy lento 80º unos 12minutos.

Para las verduras:

  1. Poner a cocer las verduras en el caldo de pollo empezando por los guisantes, patata, boniato, nabo, calabaza y brócoli.
  2. Una vez a punto, añadir la verdura restante cortada en juliana.
Presentación
  1. Servir la sopa de pollo con las verduras bien calientes con un taco de pollo confitado en el medio.
  2. Aliñar con el pesto de avellanas.
Puedes utilizar esta receta de caldo para una sopa de pollo

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