recetas-sopa-de-cebolla-caramelizada-con-langostino-crujiente

Una mezcla de sabores inolvidables

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Tiempo de cocción :

1h y 30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Puedes servir esta sopa con un huevo escalfado o con un tostada de pan con queso gratinado.
Ingredientes
  • 12 cebollas de Figueras
  • 2 puerros
  • 1 rama de tomillo
  • 12 gambas rojas
  • Fideos de arroz finos
  • La clara de 3 huevos
  • Aceite de oliva
  • 1 cda de curry
  • 1 cda de comino en semillas
  • 1 cda de eneldo picado
  • Sal en escamas
Preparación
  1. En una cazuela a fuego lento con un buen chorro de aceite de oliva, rehogamos la cebolla con el puerro cortados en juliana durante aproximadamente 1 hora hasta que la cebolla empiece a caramelizarse por sí sola.
  2. Dejamos cocer hasta obtener una cebolla muy dorada, agregamos entonces 1 litro y medio de agua y dejamos reducir durante 25 minutos a fuego vivo, salpimentamos, colamos y reservamos. El volumen final debe resultar un litro de sopa de cebolla.
  3. Preparamos una mezcla con el curry, la sal en escamas, el eneldo picado y el comino, reservamos.
  4. Pelamos las gambas y las bañamos con la clara de huevo recién batida, las rebozamos con los fideos de arroz ligeramente triturados y las freímos en aceite de oliva bien caliente; las secamos sobre papel de cocina absorbente y espolvoreamos con la mezcla de especias.
  5. Servimos la sopa de cebolla en chupitos e introducimos las gambas en ellos para acompañar.
Vino blanco joven

 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Tiempo de cocción :

1h y 30 min

Dificultad :

Fácil

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