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Caminata por el Montseny

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Esta receta con castaña te da la energía que necesitas en un día de otoño
Ingredientes
  • 150 gr de setas de temporada
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Aceite de trufa (opcional)
  • Sal

Para el huevo poché:

  • 4 huevos ecológicos
  • 2 cditas de aceite de oliva
  • Sal

Para la sopa de castaña:

  • 300 gr de castañas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo con piel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 cdita de mostaza antigua
  • 1 l de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación

Para la sopa de castaña:

  1. Cocer las castañas en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriarlas, pelarlas y cortarlas en trozos.
  2. Rehogar la cebolla picada con el ajo y el tomillo. Añadir las castañas, la mostaza, mojar con el caldo. Dejar cocer unos 15 minutos.
  3. Pasado este tiempo, pasar por el turmix y colador.
  4. Incorporar la nata, dejar reducir y reservar caliente.

Para el huevo poché:

  1. Coger un bol, cortar un trozo de papel film transparente de un tamaño superior al bol y cubrir la superficie del bol.
  2. Con la ayuda de un pincel, engrasar de aceite el papel film, verter el huevo, sazonar y juntar las puntas del film para dar forma de un saquito, apretar y atarlo.
  3. Cocer el huevo en agua hirviendo unos 4 minutos. Sacarlo del agua y quitar con cuidado el papel film. Reservar.
Presentación
  1. Disponer la crema caliente en un plato hondo, el huevo en el medio y las setas previamente salteadas esparcidas encima.
Se puede servir con láminas de trufa negra o aceite de trufa.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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