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Momentos deliciosos…

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 gr de salmón fresco
  • 500 gr de azúcar
  • 500 gr de sal fina
  • 75 gr de pimentón dulce
  • 100 ml de agua de remolacha
  • 1/2 granada
  • 1 cebolleta
  • Hojas de orégano o eneldo
  • Pimienta rosa
  • Aceite de oliva
  • Olivas verdes
Preparación
  1. Mezclar el azúcar con la sal y el pimentón en un recipiente.
  2. En bandeja disponer una fina capa de la mezcla anterior, sobre esta capa disponer la pieza de salmón entera y cubrirla con el resto de la mezcla de sal.
  3. Prensar el salmón disponiendo un peso sobre este y dejar reposar durante 36 horas.
  4. Transcurrido este tiempo, lavar bien el salmón bajo el grifo de agua fría y secarlo bien.
  5. Envasar el salmón al vacío con el agua de remolacha y los granos de la granada. Dejar reposar durante 24 horas.
  6. Transcurrido este tiempo, filetear finamente el salmón y servirlo con la granada, un chorrito de aceite de oliva y el resto de los ingredientes picados finamente.

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