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El otoño ya está aqui

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 100 gr de calabaza cortada en daditos de 1cm x 1cm
  • 200 gr de setas variadas de temporada
  • Membrillo natural (textura cremosa)
  • 40 gr de pipas de calabaza

Para el relleno:

  • 40 gr de nata 35%
  • 150 gr de queso de cabra frances
  • 2 escalonias
  • 300 gr de setas variadas de temporada
  • 1 diente de ajo con piel
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite suave

Para la pasta del ravioli:

  • 125 gr de harina
  • 1 huevo
  • 20 cl de aceite de oliva
  • 10 cl de agua
  • 1 Pizca de sal

Para la vinagreta:

  • 20 gr de pasas de Corinto
  • 20 gr de dátiles
  • 20 gr de orejones
  • 20 gr de piñones tostados
  • Aceite de trufa negra
  • Aceite de oliva suave
Preparación

Para el relleno del ravioli:

  1. Picar las escalonias muy finas al igual que las setas y rehogar con un poco de aceite a fuego lento con el ajo durante unos 15 minutos. Sazonar.
  2. Pasar por el turmix el queso de cabra con la nata, la sal y la pimienta para obtener una crema fina. Rellenar de esta crema una manga de plástico y reservar.

Para la vinagreta:

  1. Cortar en daditos muy pequeños los dátiles y los orejones, mezclar con las pasas de corinto, los piñones, el aceite suave y el aceite de trufa negra.
Presentación
  1. Cocer los raviolis en agua hirviendo unos 3 minutos, escurrirlos y disponerlos en un plato.
  2. Saltear las setas restantes con un poco de aceite y repartir sobre los raviolis con la calabaza previamente hervida.
  3. Hacer unos bultitos con la crema de queso de cabra al igual que con el membrillo, jugando con los colores alrededor de los raviolis.
  4. Aliñar con la vinagreta y acabar decorando con las pipas de calabaza.
Aceite de trufa es como un afrodisíaco!

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Fácil

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