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Ostras, pan picante y frambuesas

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 400 gr de cebolla
  • 8 ajos
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 500 gr de tomates maduros
  • 1 cda de perejil picado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 24 ostras
  • 24 frambuesas
  • 4 rebanadas de pan
  • Tabasco
  • Sal
  • Pimienta blanca y negra
Preparación
  1. Abrir las ostras controlando la calidad, recortar las barbas. Una vez limpias, guardarlas en la nevera.
  2. Cortar en forma de bastones finos las cebollas y los ajos. Pelar y cortar en tiras finas los tomates y el pimiento rojo, reservar.
  3. Cortar las rebanadas de pan en láminas muy finas y ponerlas al horno a temperatura baja (unos 120º C) unos 20 minutos; el objetivo es conseguir un pan seco, no tostado. Reservarlo y taparlo para que no coja humedad.

Para el oliaigo:

  1. En una olla con el aceite medido, sofreír durante unos 6 minutos la cebolla y el ajo, sin que lleguen a dorarse.
  2. Añadir el pimiento y la sal y dejar el sofrito 4 minutos más.
  3. Incorporar el tomate, salar de nuevo y agregar una pizca de pimienta blanca. Dejar cocer unos 3 minutos más.
  4. Añadir finalmente el perejil picado y dejarlo sofreír 1 minuto más antes de apagar el fuego.
Presentación
  1. En 4 platos hondos, repartir las ostras con una pizca de pimienta negra encima de cada una.
  2. Colocar las pequeñas rebanadas de pan seco con una gota de tabasco en cada una y por último, las frambuesas.
  3. La preparación de la sopa concluye en el momento de servirla: Solo resta agregar al sofrito 1 litro de agua mineral con 10 gr de sal y justo cuando arranque a hervir, escaldar, ya en la mesa, las ostras, y el pan picante de cada plato.
Se puede incorporar al plato un huevo pochado, unas tiras muy finas de bacalao desalado y unas aceitunas negras sin hueso…una variante muy recomendable

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