recetas-mil-hojas-de-tomate-y-manzana-a-la-salsa-verde

Una combinacion de sabores inolvidables

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Media

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Ingredientes
  • 1,4 kg de tomates
  • 900 gr de manzanas
  • 1 diente de ajo
  • 40 gr de cebolla
  • 40 ml de aceite
  • 12 hojas de perejil
  • 8 ml de zumo de limón
  • 0,5 de albahaca seca
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • Vinagre de ágave
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Pela los tomates y corta a láminas muy finas con una mandolina.
  2. Pela las manzanas, saca el corazón y corta a láminas muy finas con una mandolina.
  3. A continuación, coloca las manzanas en una bandeja del deshidratador, sobre una lámina de teflex y deshidrátalas a 40º C
  4. Si no se tiene deshidratador se puede usar el horno si es de ventilador a temperatura de 40º C, dejando la puerta un poco abierta para permitir la eliminación.
  5. En una escurridora coloca las láminas de tomate, la sal y deja que saquen el agua.
  6. Pon en una batidora el ajo, la cebolla, el zumo de limón, el perejil, el aceite, la albahaca y tritura ligeramente.
  7. Pon en un bol el vinagre y el ágave y la pimienta, bate enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea.
Montaje
  1. Coloca en la base tres láminas de tomates en linea y ligeramente superpuestas.
  2. Añade un poco de salsa verde encima y continua con una capa de tres láminas de manzana, úntalas con el vinagre y el ágave. Repite el proceso, creando capas de tomate, salsa y manzana hasta conseguir la altura deseada.
  3. Termina con un poco de salsa verde por encima de las manzanas en forma de decoración.
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Additional Information

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Dificultad :

Media