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Sustancia marina

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Iker Erauzkin

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 8 huevos
  • 400 gr de rape
  • 16 langostinos
  • 400 gr de almejas
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 400 ml de leche
  • 1 rama de perejil
  • 1 manojo de ajo tierno
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En un cazo a fuego lento derrite la mantequilla, agrega la harina tamizada y mezcla bien con la ayuda de unas varillas de cocina, vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una crema lisa y homogénea, sin grumos, una bechamel.
  2. Corrige el punto de sal y pimienta y agrega una pizca de nuez moscada si lo deseas.Reserva. La bechamel debe quedar ligera, no demasiado espesa.
  3. En una cazuela, mejor de barro, con un chorrito de aceite de oliva, marca el rape cortado en medallones.
  4. Una vez empiece a dorarse añade el ajo tierno cortado en pequeños medallones, los langostinos pelados y las almejas.
  5. Rehoga todo junto y agrega los huevos, dos por ración.
  6. Cubre la cazuela con un par de cucharadas de salsa bechamel y hornea durante 10 minutos a 180º hasta que la clara de huevo cuaje.
  7. Sirve con una ramita de perejil picado.

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