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Magia verde

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Iker Erauzkin

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Ingredientes:

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil
  • 1 cda de harina (opcional)
  • 1 l de fumet blanco
  • Sal
  • 1 huevo
  • ½ kg de guisantes frescos
Preparación
  1. En una cazuela de barro o en una sartén en su defecto, sofreír ligeramente los dientes de ajo bien picados con un buen chorro de aceite de oliva y los guisantes frescos. Mezclar bien y agregar el perejil, una cucharadita de harina y disolver bien.
  2. Agregar el fumet y deja cocer durante 12 minutos.
  3. Echar el huevo al caldo y dejar cocer 4 minutos más a fuego muy lento… una pizca de sal y listo!
Se puede también agregar unos lomos de merluza, de lenguado, rape, rodaballo, bacalao, dorada, etc… unas puntas de espárrago blanco, unas almejas, kokotxas, o unas patatas laminadas.

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