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Pimiento en otro formato

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 pimientos rojos escalibados
  • 2 ajos escalibados
  • 1 berenjena escalibada
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata
  • Sal y pimienta
  • 3 ramas de albahaca fresca
  • 250 ml de agua
  • 3 hojas de gelatina
  • 100 gr de parmesano
  • 1 pizca de pimentón
Preparación
  1. Pelar los pimientos, la berenjena y los ajos escalibados.
  2. Colocarlos en un vaso mezclador junto con los huevos y la nata, triturar todo y poner a punto de sal y pimienta.
  3. Rellenar moldes de silicona o flaneras, dejando 1 cm sin rellenar.
  4. Llevar al horno al baño maría, durante unos 25-30 minutos a 160ºC. Dejar enfriar.
  5. Escaldar las hojas de albahaca y triturarlas con los 250 ml de agua, poner a punto de sal, colar con un colador fino.
  6. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, calentar una pequeña parte del agua de albahaca y diluir en ella la gelatina, añadir el resto del agua de albahaca poco a poco y removiendo continuamente.
  7. Verter esta gelatina sobre los flanes y llevar a la nevera durante unas horas hasta que cuaje bien.
  8. Rallar el parmesano, extenderlo sobre un papel sulfurizado en cuatro partes bien separadas.
  9. Llevar al horno a 180ºC hasta que se dore, dejar enfriar sobre el papel y retirar con cuidado.
  10. Desmoldar los flanes y servir con las galletas de parmesano y espolvorear con pimentón.

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