recetas-ensaladilla-de-almejas-y-tomate

Una receta saludable para almorzar

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de almejas
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 cebolla roja
  • 200 gr de patatas cocidas
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • 2 cditas de vinagre de jerez
  • 1 ramita de tomillo fresco
Preparación
  1. Ponemos las almejas en agua con sal durante 30 minutos. Enjuagamos.
  2. Las ponemos en un cazo con 1/4 de vaso de agua y 1/4 de vaso de vino blanco, tapamos, llevamos al fuego y dejamos que se abran. Retiramos, dejamos enfriar y quitamos la carne de almeja de sus conchas. Reservamos
  3. Quitamos la piel de los tomates, cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Cortamos 1 tomate y medio en dados y el resto en rodajas.
  4. Cortamos la cebolla en fina juliana.
  5. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
  6. Mezclamos en un cuenco el aceite de oliva, dos o tres pizcas de sal, el vinagre de jerez y unas hojitas de tomillo picado.
  7. Ponemos en un recipiente las almejas, los dados de tomate, la cebolla roja y las patatas y condimentamos con el aliño.

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