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Un aderezo muy peculiar para una receta fresca y sencilla

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Adrian Geralnik

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de pasta Paccheri
  • 200 gr de gambas
  • 1 cebolla roja
  • Zumo de 3 limas
  • 1/2 pepino
  • Hojas verdes
  • Piel de lima
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 150 ml de leche de coco
Preparación
  1. Pelar las gambas y marinarlas en el zumo de lima unos 10 minutos.
  2. Cocinar la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante, enfriar y reservar con un poco de aceite de oliva.
  3. Cortar la cebolla roja en juliana, lavar el pepino, quitarle las semillas y cortarlo de forma regular.
  4. Para la vinagreta, mezclar la leche de coco con el zumo de lima, 150 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Emulsionar bien con la ayuda de unas varillas.
  5. Rellenar la pasta con cuidado de no romperla, con unas hojas verdes, unas plumas de cebolla, pepino y las gambas marinadas.
  6. Acompañar con la vinagreta de coco y piel de lima rallada.

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