recetas-ensalada-de-garbanzos-con-patata-rucula-y-tomates-cherry

Ideal para llevar de picnic o al trabajo

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 2 patatas
  • 1 bandeja de tomates cherry
  • 2 aguacates maduros
  • 300 gr garbanzos codidos
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1/4 cdita de comino molido
  • 80 gr tomates secos en aceite
  • C/s hojas de rúcula
  • C/s hojas de menta
  • C/s aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Pon una olla con agua a hervir, las patatas y 2 cucharadas de sal.
  2. Cuece durante 10 minutos.Saca las patatas de la olla y hornéalas a 180ºC hasta que estén cocidas por dentro.Déjalas enfriar.
  3. Pon el aceite en una sartén, añade el comino y los garbanzos y saltéalos a fuego medio.
  4. Extrae la carne del aguacate en dados de 1 centímetro.
  5. Corta los tomates secos en láminas.
  6. Corta los tomates cherry a la mitad.
  7. Corta la patata en trozos irregulares.
  8. Monta la ensalada con los garbanzos salteados, la patata, los tomates cherry, los tomates secos, el aguacate, las hojas de rúcula, las hojas de menta y adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal maldon.
  9. La patata tiene dos procesos porque así conseguimos una patata jugosa y a la vez con piel seca gracias a la sal del agua y el horneado.
Si vas de picnic mantén hidratadas las hojas de rúcula para que no se marchiten

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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