recetas-ensalada-de-esparragos-frescos-con-alino-de-sesamo

Simple y ligera

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 remolacha cruda
  • 8 champiñones
  • 10 espárragos frescos
  • 150 gr de alubia arrocina cocida

Para el aliño:

  • 1 cdita (medida café) de sal marina
  • 1 cda al ras de semillas de sésamo
  • 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Preparamos el aliño. Ponemos en un mortero la sal con las semillas de sésamo y molemos.
  2. Ponemos este molido en un cuenco y añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza.
  3. Batimos con un tenedor, aligeramos con una o dos cucharadas de agua y volvemos a batir enérgicamente. Reservamos.
  4. Pelamos la remolacha y la cortamos en láminas muy finas con un pelador de verduras, una mandolina o un cuchillo. Las ponemos en un cuenco con agua fría durante unos minutos y luego las escurrimos bien.
  5. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas muy finas. Lavamos los espárragos, recortamos las bases y le sacamos tiras finas con un pelador de verduras.
  6. Montamos la ensalada con las alubias y vertemos por encima el aliño. Servir.

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