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Una sopa fría muy atractiva

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 manojos d espárragos verdes
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de vino blanco afrutado
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de tomates secos en aceite
  • Sal y pimienta recién molida
  • 150 ml de nata liquida
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Eliminar la base de los espárragos y escaldarlos unos segundos en abundante agua salada hirviendo, refrescar inmediatamente. Trocear los espárragos.
  2. Limpiar el puerro y picarlo junto con el diente de ajo, sofreír con unas gotas de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadir los espárragos troceados.
  3. Salpimentar y continuar la cocción unos 5-7 minutos, mojar con el vino y pasados un par de minutos incorporar el caldo de verduras.
  4. Cuando levante el hervor, cocer 10 minutos y triturar con una batidora. Incorporar la nata dejar que levante el hervor y volver a triturar.
  5. Rectificar el punto de sal y colar por un chino. Enfriar.
  6. Cortar los tomates secos en daditos.
  7. Servir la crema de espárragos con los tomates secos y unas gotas de aceite de oliva.

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