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Una crema exquisita

Descripción del Producto

Los estofados quedan mas sabrosos de un día para otro así que podemos preparar el guiso de lentejas la víspera.
Ingredientes
  • 300 gr de lenteja de tipo pardina
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • Aceite de oliva
  • 300 gr de foie fresco o mi-cuit
Preparación
  1. En una olla disponemos las lentejas con la verdura limpia, el ajo, la cebolla, los pimientos, el puerro y la zanahoria, en trozos gruesos que podamos retirar posteriormente.
  2. Llenamos la olla de agua y cocemos a fuego lento durante 5-6 horas, moviendo las lentejas de vez en cuando, añadiremos un chorrito de aceite de oliva al guiso para que espese.
  3. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, salpimentamos y trituramos las lentejas con su caldo de cocción.
  4. Pasamos por un colador y reservamos la crema de lentejas.
  5. Marcamos el foie en la sartén caliente con una pizca de sal y servimos sobre la crema de lentejas.
Puede triturar las lentejas con el foie para obtener una crema de un delicado sabor, con el cuerpo de la lenteja y la delicadeza del foie. También y si no queremos que el precio del plato se nos disparé, podemos acompañar la crema de lentejas con un confit de pato, unas mollejas de pato salteadas o con un crujiente de puerro.

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