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Colores de otoño

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Iker Erauzkin

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Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 500 gr de calabaza
  • 1 vaso de leche
  • 1 rama de vainilla
  • 200 gr de trompetas de la muerte
  • 12 calamares de playa frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Pelamos y troceamos la calabaza en trozos regulares, del mismo tamaño y reservamos.
  2. En una bandeja de horno disponemos la calabaza troceada junto a un chorrito de aceite de oliva, media ramita de vainilla y un buen vaso de agua; cubrimos la bandeja con papel de aluminio e introducimos en el horno a 190º durante aproximadamente 25 minutos, el tiempo final dependerá del tamaño del corte de la calabaza.
  3. Pincharemos la calabaza para comprobar que está tierna, colamos, retiramos la vainilla y trituramos la calabaza junto a un vaso de leche (puede ser una leche vegetal de tu agrado). Debemos obtener una crema lisa y homogénea, salpimentamos y reservamos a fuego muy lento.
  4. Mientras se cuece la calabaza secaremos bien las trompetas para eliminar la humedad y freiremos en un cazo alto con abundante aceite de oliva. Prestaremos mucha atención y freiremos las trompetas en poca cantidad ya que salpicará bastante aceite. Debemos mostrar mucha precaución en este paso, freímos las setas durante 2 minutos hasta que queden muy crujientes. Secamos sobre papel de cocina transparente y reservamos.
  5. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y la guindilla, salteamos durante 2 minutos los calamares bien limpios, cortados en trozos regulares.
  6. En un plato sopero servimos la crema de calabaza, acompañamos con los calamares y las trompetas crujientes.
Podemos triturar la calabaza con el agua de la cocción y evitar así los productos lácteos en esta preparación. Vino blanco o tinto joven

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