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Combinación acertada

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 8 alcachofas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de boletus
  • Ralladura de 1 limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Mantequilla
Preparación
  1. Picamos el puerro, la cebolla y el ajo, pochamos en una olla con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla. Incorporamos las setas troceadas, reservando algunas.
  2. Limpiamos las alcachofas, retirando las hojas externas más duras y amargas, cortamos las puntas y el rabo. Las cortamos pequeñas y las incorporamos a la olla. Salpimentamos. Cocinamos unos minutos y cubrimos con agua más dos dedos. Cuando estén bien hechas, las trituramos y si hiciera falta le agregamos un poco más de agua.
  3. Colamos en un colador chino y rectificamos de sal. Salteamos las setas que hemos reservado. Terminamos la crema con las setas salteadas, el perejil picado y unas tiritas de piel de limón.

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